Ik leerde Brenda kennen tijdens een maandelijkse netwerkbijeenkomst voor ondernemers. We waren allebei een beetje vroeg en raakten al snel in gesprek. Ik vertelde enthousiast over mijn blog en mijn passie voor koken en eten. Brenda is huidexpert en NEI-therapeut, gespecialiseerd in chronische huidaandoeningen, en staat zelf ook graag in de keuken.
We kwamen al snel uit bij het onderwerp voeding en de huid. Beiden weten we hoeveel invloed voeding kan hebben op hoe je huid reageert. Vanuit die gedeelde interesse ontstond het idee om onze kennis te bundelen in een gezamenlijk blog. Brenda keek mee naar welke voedingsmiddelen je beter kunt vermijden en wat juist helpend kan zijn, en ik heb dit vertaald naar een recept dat daarbij aansluit.
We hebben ons gericht op de gevoelige huid die snel reageert met roodheid, blozen of rosacea. Een van mijn vriendinnen, haar moeder en haar dochter hebben deze laatste aandoening dus ik weet wat het is.
Kenmerkend is een huid die blijvend rood kan zijn en waarin in een later stadium ook bultjes en ontstekingen kunnen ontstaan. We hebben daarom bewust gekozen om ingrediënten die de histamineproductie stimuleren en verwarmend werken, zoveel mogelijk te vermijden.
In plaats daarvan hebben we een lijstje gemaakt van producten die het lichaam ondersteunen, zoals omega 3 vetzuren, langzame koolhydraten en smaakmakers met een ontstekingsremmende werking.
Het is een voorjaars-tray bake geworden met onder meer zoete aardappel, linzen, erwtjes, groene asperges, jonge geitenkaas, amandelen, pistachenoten en peterselie. Ik ben dol op tray-bakes. Na het snijden en kruiden verdeel je alles over een bakplaat en de oven doet het werk! Met lekker veel peterselie en de frisse granaatappelpitten maak je hem helemaal af.
Dit heb je nodig voor een voorjaars-traybake voor 2 personen
100 g diepvrieserwtjes, ontdooid
100 g gedroogde Puy linzen, afgespoeld
milde olijfolie
1 tl kurkuma
vers gemalen peper, zeezout
500 g zoete aardappels, geschild, in blokken van ± 3 cm
250 g groene asperges, houtig stukje verwijderd
2 tenen knoflook, grof gesneden
150 g zachte geitenkaas
hand ongebrande, ongezouten amandelen
hand ongezouten gepelde pistachenoten
2 el granaatappelpitten
royaal platte peterselie, grof gehakt
En zo maak je het
Kook de linzen in ruim water in ± 20 min., laat uitlekken en zet opzij. Laat intussen de erwtjes ontdooien.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verwarm de oven voor op 200°C (hete lucht) Roer 2 el van de olie om met de kurkuma en peper en zout naar smaak en schep door de aardappelblokken. Verdeel ze samen met de asperges over de bakplaat en besprenkel met nog wat olie.
Zet de bakplaat 20 min. in de oven of tot de aardappel en de asperges beetgaar zijn. Neem de bakplaat voorzichtig uit de oven en verdeel de linzen, de erwtjes en de knoflook en erover en zet 5 min. terug in de oven. Verdeel de kaas en de noten erover en zet nog 5 min. terug in de oven.
Maal er vlak voor het serveren peper boven en bestrooi met de granaatappelpitten en de peterselie. Lekker met geroosterd (zuur)desembrood.
Wil je meer weten over Brenda en hoe zij jou kan helpen bij chronische huidaandoeningen, kijk dan op haar website https://brendabax.nl
Heb je mijn recept gemaakt en ben je enthousiast? Ik vind het leuk als je het deelt op Facebook of Instagram met #dekeukenvancolette
