desserts, fruit, recepten

Kweeperen in siroop

27 maart 2017
Kweeperen in siroop

Ik zie ze niet zo vaak liggen,  dus toen ik ze tegen kwam bij de Turkse groenteman nam ik ze meteen mee: kweeperen. Kweeperen zijn nauw verwant aan appels en peren en zijn vooral populair in mediterrane landen en in Japan. Maar in tegenstelling tot hun familieleden kun je ze niet rauw eten, daar zijn ze veel te hard voor.

Je moet er dus iets mee doen.  Lees verder..

fruit, recepten, taarten & klein gebak

Galette met appel voor het weekend

25 maart 2017

Soms kunnen recepten zo simpel, maar ook zo ontzettend lekker zijn! Ze ontstaan meestal door toeval, zoals deze galette met appel. Ik had nog een restje deeg van mijn citroentaart over en had een paar appels liggen die op moesten. Een goed idee voor als je snel even iets lekkers wil bakken. Met een restje ander deeg gaat het ook. Of je legt een paar plakjes kant-en-klaar deeg op elkaar en rol ze uit tot een ronde dunne lap.

Je kunt ook variëren met het fruit: peer, perzik of abrikozen zijn ook geschikt. In plaats van walnoten kun je ook hazelnoten of pecannoten nemen.

Galette met appel (4 personen)


restje deeg
3 appels, in plakjes
2 el citroensap
3 el rijke vanillevla
hand walnoten, grof gehakt
2 el maple syrup


Rol het deeg uit tot een dunne ronde lap op een met bloem bestoven werkvlak. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat en zet koel weg. Verwarm de oven voor op 180ºC. Kook de appelplakjes 3 min. in het citroensap. Bestrijk het deeg met de vla en verdeel de appel erover. Bestrooi met de noten en lepel er 1 el van de maple syrup over. Bak de galette 30 min. in de oven. Laat hem 10 min. afkoelen en lepel de rest van de syrup over het taartje. Laat afkoelen en snijd in punten.

glutenvrij, klein gerecht, recepten

Socca

24 maart 2017

Het is vandaag Nationale Pannenkoekendag! Dat betekent dat er weer heel wat basisschool leerlingen pannenkoeken bakken voor ouderen in hun buurt en die samen opeten.

Daarom vandaag een pannenkoekrecept. De favoriet van de meeste mensen is een pannenkoek met stroop, maar dit is die van mij. Socca is de naam  en het is een hartige pannenkoek van kikkererwtenmeel met een nootachtige smaak.

De echte socca, hét gastronomische symbool van Nice, zoals je hem op de markt in Vieux-Nice krijgt is het natuurlijk niet. Die wordt bereid op een hele grote koperen plaat in een houtoven. Er gaat royaal zwarte peper op en dat is het. Warm, knapperig van buiten en zacht van binnen. Lekker na een ochtend op de markt of op het strand dat er vlakbij ligt.

Maar mijn versie mag er ook zijn.

Lees verder..

glutenvrij, groenten, hoofdgerecht, kip, vis & vlees, recepten

Ovenschotel met spruitjes, zoete aardappel en kip

22 maart 2017

Het voorjaar wil nog niet echt doorbreken, maar ik ben de winterse gerechten eigenlijk wel een beetje zat. Deze ovenschotel is een mooi gerecht voor dit soort momenten. Warm maar toch licht.

Ik maakte hem met ingrediënten die ik nog in huis had. Wist je dat zoete aardappel of bataat geen aardappel is? Het is een knolgroente die van oorsprong uit Zuid-Amerika komt. Je kunt hem koken, bakken, roosteren en bijvoorbeeld verwerken in soep of ovenschotels of er puree van maken Je zult hem dus nog wel vaker tegenkomen op mijn blog. Lees verder..

hoofdgerecht, recepten, taarten & klein gebak

Tarte Tatin met radicchio

20 maart 2017

Bij Tarte Tatin denk je waarschijnlijk vooral aan de klassieke versie met appel. Heerlijk als nagerecht met een pittige espresso.
Zelf maak ik graag af en toe een hartige omkeertaart. Deze met radicchio is een van mijn meest recente creaties en ik combineerde daarin eigenlijk de ingrediënten voor een salade. Door te kiezen voor koelvers deeg is de taart snel klaar, maar heb je tijd dan kun je natuurlijk zelf deeg maken.

Radicchio is familie van witlof en heeft een licht bittere smaak. Maar in tegenstelling tot witlof groeien de stevige rode kropjes met witte nerven als sla boven de grond. Door de radicchio te verwarmen verandert de kleur van rood naar paars.

Lees verder..

diversen, klassieker, recepten, taarten & klein gebak

Pastéis de nata

17 maart 2017

Tijdens een korte tussenstop in Lissabon móest ik er een eten: een pastel de nata. Ik ben geen zoetekauw, maar dit is een van de weinige gebakjes die ik echt niet kan weerstaan. De sublieme combinatie van knapperig deeg met een romige custardvulling vind ik echt goddelijk! Ik at mijn eerste ooit ook in Lissabon bij de Pastelaria de Bélem, waar de pastéis de nata sinds 1837 met de hand gemaakt worden naar het geheime recept van het naastgelegen klooster Mosteiro dos Jerónimos. Onvergetelijk.

Die tussenstop in Lissabon maakte ik tijdens een persreis en een van mijn reisgenoten was Sofie van een van de grootste foodblogs van Nederland: lekker en simpel. We spraken af dat wij die pastéis thuis samen zouden gaan bakken. Dat deden we onlangs en het resultaat van deze super leuke dag zie je hier. We zijn zeer tevreden over het resultaat.  Lees verder..