kookt elke dag met liefde en pure ingrediënten
Citroenkip met Chinese touch
Van dit kleurige gerecht word ik altijd blij. Het is van Bill Granger, een van mijn favoriete koks. Ik was een van de geluksvogels die jaren geleden...
Als klein meisje stond ik in restaurants bijna met mijn neus op de tafeltjes van andere mensen om te zien wat zij aten en was ik vaak in keukens te vinden om niets te missen van wat iemand aan het koken was..
Aspergerisotto met coppa
Ben jij ook zo gek op witte asperges? Persoonlijk kijk ik altijd uit naar het moment dat ze er weer zijn. Het seizoen duurt maar een kleine drie maanden, ongeveer vanaf begin april tot 24 juni, Sint Jan. Daarom probeer ik er zo vaak mogelijk van te profiteren. De...
Kabeljauw-linzencurry
Vis en linzen zou je misschien niet zo snel combineren. Ik was aanvankelijk ook sceptisch. Maar toch pakte deze curry met kabeljauw en groene linzen verrassend goed uit. Ik had nog een restje gekookte mosselen over en dat ging ook in de curry. De (biologische) linzen...
Tomatengratin
Oud brood hebben we allemaal wel eens over. Van gewoon brood maak ik vaak tosti's, maar stokbrood wordt meestal keihard en wat doe je daar dan mee, behalve paneermeel van maken of aan dieren voeren? Ik maak er graag deze tomatengratin van. Mix gerust...
Ik ontwikkel regelmatig recepten voor Samen een koe kopen, een fantastisch initiatief met (h)eerlijk vlees direct van de boer. Je kunt ook samen een varken of een kip kopen.
Ik vind dat het speklapje onterecht een wat ondergewaardeerd stukje vlees is. Zeker de stevige speklapjes van Samen een varken kopen lenen zich prima voor grillen, op de barbecue of onder de ovengrill. Met de zelfgemaakte tomatenketchup en de frisse venkel-appelsalade een heerlijke nazomerse maaltijd
Vegan bananenbrood
Dit lekkere bananenbrood is bij ons favoriet. Veel bananenbroden lijken meer op cake en zijn me al snel te zoet. In dit brood zorgen bananen en dadels voor zoetheid, die ik opfriste door er ook appelmoes door te doen. Doordat je dit alles pureert tot een smeuïge massa...
Dukkah
Toen ik jaren geleden naar een kookfilmpje van Jamie Oliver keek en hem het woord dukkah hoorde zeggen dacht ik dat het een soort toverwoord was, zoiets als simsalabim. Maar het bleek om een noten-specerijenmengsel uit Egypte te gaan, waarmee je gerechten een...
Sushi maki
Gisteren maakte ik voor het eerst sinds lange tijd weer eens sushi maki. De meeste bekende en eenvoudige sushi, namelijk een rol rijst met vis en groenten omhuld door geperste zeewier. Niet moeilijk, wel moet je de tijd nemen. Het mooie is dat je de sushi van te voren...
Facebook-pagina De keuken van Colette
[fts_facebook type=page id=dekeukenvancolette posts=2 posts_displayed=page_only]