Tapenade is een saus van olijven, kappertjes en ansjovis, een onmisbaar onderdeel van elk Provençaals buffet, in elke maand van het jaar en of het nu voor een verjaardag, bruiloft, vernissage of afstudeerfeestje is. De naam is afgeleid van ’tapé(no)’, het...
Eén van mijn vroegste herinneringen aan eten zijn éclairs, langwerpige soezen gevuld met een romige vulling en een mooi glazuurlaagje bovenop. Mijn zusje en ik mochten vaak als toetje een gebakje kiezen bij de patisserie,. De keuze was...
Als ik iets snels en makkelijks wil maken, dan maak ik ratatouille. Ik heb de ingrediënten daarvoor bijna altijd in huis: paprika, aubergine, courgette, tomaten en knoflook. In de Provence, waar deze groentestoof vandaan komt, maakt iedereen hem anders. Dus maak er...
Er zijn heel weinig dingen waar je me voor wakker mag maken, maar een van die dingen is frites met mayonaise, beide home made. Ik ben hierin verwend door mijn lieve moeder. Zij maakte altijd zelf mayonaise en bakte niet alleen thuis maar zelfs op de camping in...
Vorige week vond je hier mijn recept voor een basis tomatensaus en vandaag is het tijd voor het recept van een andere basissaus: bechamelsaus. Een klassieke gebonden, witte basissaus die lekker is in lasagne, bij groenten of als toplaag voor een ovenschotel die...
Tijdens een korte tussenstop in Lissabon móest ik er een eten: een pastel de nata. Ik ben geen zoetekauw, maar dit is een van de weinige gebakjes die ik echt niet kan weerstaan. De sublieme combinatie van knapperig deeg met een romige custardvulling vind ik echt...
