In mijn studententijd eind jaren zeventig at ik een tijd vegetarisch. Het leek er een beetje bij te horen, want waar je maar mee-at kreeg je gebakken tahoe, bonen-stoof of met rijst en champignons gevulde paprika’s. Uit diezelfde tijd stamt ook mijn kennismaking...
Toen ik jaren geleden naar een kookfilmpje van Jamie Oliver keek en hem het woord dukkah hoorde zeggen dacht ik dat het een soort toverwoord was, zoiets als simsalabim. Maar het bleek om een noten-specerijenmengsel uit Egypte te gaan, waarmee je gerechten een...
Waarschijnlijk heb je al gehoord van dé plantaardige vleesvervanger van dit moment: jackfruit. Het uiterlijk van deze tropische vrucht deed me denken aan de durian, waarmee ik in Indonesië kennis maakte. En dat klopt, het is de stekelige broer van jackfruit. Ik schrok...
Spruitjes zonder spruitjeslucht, het kan! Hoe? Door ze kort voor te koken en daarna te roerbakken. Simpel, snel klaar en met als bijkomend voordeel dat ze ook nog eens mooi groen blijven en de voedingsstoffen optimaal bewaard blijven. Wat je noemt een win-win...
Als je krap in de tijd zit, kom je vaak tot de meest verrassende gerechten. Ik hoefde er de deur niet voor uit, maar als je dit allemaal niet in huis hebt is het ook geen probleem. Alle ingrediënten zijn heel makkelijk bij de supermarkt verkrijgbaar. Met zelf geweekte...
