Bij Tarte Tatin denk je waarschijnlijk vooral aan de klassieke versie met appel. Heerlijk als nagerecht met een pittige espresso. Zelf maak ik graag af en toe een hartige omkeertaart. Deze met radicchio is een van mijn meest recente creaties en ik combineerde daarin...
Tijdens een korte tussenstop in Lissabon móest ik er een eten: een pastel de nata. Ik ben geen zoetekauw, maar dit is een van de weinige gebakjes die ik echt niet kan weerstaan. De sublieme combinatie van knapperig deeg met een romige custardvulling vind ik echt...
In eerste instantie werd ik niet direct enthousiast van het begrip zuurkoolsoep. Maar toen ik hem kort geleden tijdens een gezellige kookreünie met mijn tomaten-reisgenoten waaronder Knorr-chef Anton (zie mijn post pompoen-lasagne-bolognese) proefde, moest ik toch...
Er is een nieuwe groente op de markt met de bijzondere naam Kalettes® Ik vermoedde al dat hij iets met boerenkool te maken had (kale is boerenkool in het Engels) en dat klopt. De frivole bolletjes blijken een kruising tussen spruitjes en boerenkool zijn. Kalettes zijn...
Ik ken foodstylist en recept-ontwikkelaar Eke Mariën al heel wat jaren. Hij maakt samen met een fotograaf en een stylist prachtige producties voor onder meer Margriet en Delicious. en hij schrijft ook kookboeken. Dat zijn geen “gewone” kookboeken. Het gaat...
