Een van de mooiste en leukste vakanties die ik ooit had beleefde ik op Kreta, alweer bijna zeven jaar geleden. De tijd vliegt, maar de herinneringen zijn nog altijd even levendig.
Het Grecotel-hotel waar we verbleven bood veel activiteiten en omdat ik altijd iets wil doen in mijn vakantie volgde ik naast Griekse taallessen ook kooklessen. Deze werden gegeven in de keuken en in de buitenlucht, op de Agreco Farm. Een bij de keten horende boerderij hoog in de bergen, met allerlei biologische producten. Ik ging, dat zal niemand verbazen, weg met een tas vol ingrediënten voor thuis en de recepten. Het recept op de foto is nog altijd van toen, maar de oregano nam ik twee jaar geleden mee.
Deze moussaka maak ik graag. Lijkt een beetje op lasagne door de laagjes, maar in plaats van pasta gebruik je aardappel. Ik heb hem een beetje lichter en simpeler gemaakt uiteindelijk, maar deze schaal is toch wel voor twee dagen. Ik maakte hem zondag, en dan hebben twee mannen op hun sportdagen begin van de week nog een heerlijke portie.
Moussaka (4 personen)
600 g biologisch rundergehakt
3 tenen knoflook, in plakjes
4 vleestomaten, ins stukken
1 blikje tomatenblokjes
1/2 glas rode wijn
1 el gedroogd oregano
1 x recept bechamelsaus
500 g aardappelen, in dunne plakken
1 kleine aubergine, in dunne plakken
versgemalen peper, zout en nootmuskaat
150 geraspte pittig belegen kaas
Verwarm de oven voor op 180 graden (gewone elektrische stand) Verhit een pan met anti-aanbaklaag en bak hierin het gehakt rul. Bak de knoflook mee, voeg de tomaten en de tomatenblokjes toe en blus af met de wijn. Roer de oregano erdoor en laat 15 min. inkoken op lage pit tot een dikke saus. Bereid de bechamelsaus van het zakje en de melk volgens de aanwijzingen. Kook de aardappelen 5 min. voor in water met zout en laat uitlekken. Verdeel de helft ervan over de bodem van een ruime ovenvaste schaal en bestrooi met peper, zout en nootmuskaat. Schep de tomaten-gehaktsaus en de helft van de aubergine erop en bestrooi met wat kaas. Verdeel de rest van de aardappel erover, bestrooi met peper, zout en nootmuskaat. Leg de courgette erop en lepel de helft van de bechamelsaus erover. Dek af met de rest van de aubergine en schep de rest van de bechamelsaus erop. Bestrooi met de rest van de kaas. Bak de moussaka in 25-30 min. gaar en goudbruin. Lekker met een groene salade.
